Globaltraveling : Les meilleurs aliments traditionnels du Panama que vous devriez essayer • Nomadic Boys


Nous parcourons beaucoup le Panama lors de notre grand voyage en Amérique latine, de Panama City à Bocas del Toro, et retour. En cours de route, nous avons essayé de nombreux plats et boissons panaméens.

La cuisine panaméenne traditionnelle a de fortes influences d'Afrique, d'Espagne et de sa population indigène amérindienne. Il y a beaucoup de similitude et de chevauchement avec le repas traditionnels de la Colombie, En Équateur et au Venezuela, ce qui n’est pas surprenant compte tenu du fait qu’ils faisaientGrande colombie".

Nous avons rassemblé quelques-uns de nos plats panaméens traditionnels préférés que nous avons découverts au cours de notre voyage. Nous pensons que vous devriez essayer de goûter à ce pays fascinant.

Ce que nous couvrons dans ce guide

Sancocho de poulet panaméen: le plat national

Sancocho l'un des meilleurs repas au Panama

Le Sancocho est une délicieuse soupe de poulet légère avec des pommes de terre, de la coriandre (semblable à la coriandre mais un goût plus prononcé), du manioc et des bananes. Parmi les autres ingrédients fréquemment utilisés, citons l'épi de maïs (épi), le ñampi (un légume-racine tropical), la sauce piquante, l'oignon haché, l'ail et l'origan. La recette traditionnelle du sancocho provient de la région d’Azuero, mais d’autres régions ont leurs propres variantes. En raison de la diversité des ingrédients utilisés dans la fabrication du sancocho, il est souvent utilisé comme métaphore de la diversité raciale du Panama, ce qui montre que chaque partie joue un rôle important dans l’élaboration de ce délicieux plat. En tant que tel, il est considéré comme le plat national du Panama.


Vieux vêtements: vieux vêtements cuits lentement!

vieux vêtements l'un des meilleurs repas au Panama

D'abord nous avons trouvé ce plat quand voyager à Gran Canaria. Si vous comprenez l'espagnol, ce plat vous fera toujours sourire, cela signifie littéralement Vieux vêtements. Les vieux vêtements sont un ragoût de bœuf avec des épices telles que le poivre noir, le cumin et l'origan. Le nom vient d'une légende selon laquelle un homme aurait manqué de nourriture en servant ses invités. Il a donc choisi l'un de ses vêtements et a préparé un ragoût! Vieux vêtements ou pas, les vieux vêtements que nous avons essayés à Panama City étaient délicieux et c'était un plat à garder à l'esprit.


Tortillas panaméennes: gâteaux de maïs épais

tortillas de maïs l'un des meilleurs repas au Panama

Contrairement aux tortillas mexicaines, les tortillas panaméennes sont plus épaisses, circulaires et faites de pâte à base de maïs. Les tortillas sont un plat de petit déjeuner populaire au Panama, généralement recouvert de fromage fondu ou d’œufs. Ils ressemblent aux arepas colombiens, qui sont aussi un type de tourteau de maïs. Les tortillas panaméennes sont généralement frites (tortillas frites), mais ils peuvent aussi être grillés (tortillas grillées). Les tortillas sont une influence indigène, qui remonte à plusieurs siècles. Par exemple, en 1631, le célèbre explorateur Diego Ruiz de Campos a écrit sur la consommation de tortillas par des habitants amérindiens dans des villages proches de la rivière Caimito.


Carimañolas: beignets fourrés au manioc

Carimanolas l'un des meilleurs aliments au Panama

Le Carimañolas est un autre plat populaire pour le petit-déjeuner et les collations au Panama. Il s'agit d'un beignet de manioc en forme de torpille farci de fromage, de bœuf haché assaisonné, puis frit. La yuca, ou manioc, est un légume ligneux de racine de brousse, commun en Amérique latine et riche en glucides. L'origine de Carimañolas Ce n'est pas clair, mais on pense que cela vient du mot français carmagnole, qui était une veste courte portée par les militants de la classe ouvrière pendant la Révolution française (1789-1799). Cette veste a non seulement inspiré une chanson animée intitulée carmagnole mais il est également soupçonné d’avoir inspiré ce plat panaméen populaire, en raison de la référence au manioc qui enveloppe la farce comme "une veste".


Ron Punch: EL cocktail panaméen unique

Rhum Ponche est un délicieux cocktail à base de rhum Panama que vous devriez essayer

C'est le cocktail caractéristique du Panama, semblable au lait de poule. C'est un cocktail au rhum mélangé avec des jaunes d'oeuf, de l'extrait de vanille, de la cannelle, de la noix de muscade et du lait évaporé. Ron Ponche est particulièrement populaire pendant les vacances, en particulier à Noël et au Nouvel An. Un verre de punch au rhum se boit lentement, comme si vous buviez un verre de lait de poule ou de Bailey. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de rhum pour essayer la recette vous-même, mais si vous pouvez obtenir du rhum panaméen, il sera encore meilleur et plus authentique. Ron Ron Abuelo (photo) vient d’une des rares distilleries qui cultive sa propre canne à sucre et est particulièrement délicieux


Pâte feuilletée: beignets frits

Le pain frit du Panama appelé Hojaldras est délicieux!

Équivalent panaméen du pain frit, la pâte feuilletée est un plat délicieux qui est généralement servi au petit-déjeuner. La pâte doit reposer toute la nuit avant la cuisson, elle est donc parfaite pour un brunch le week-end. Vous pouvez mettre n'importe quoi, d'un œuf au plat à des tranches de fromage, bien qu'ils soient également délicieux avec juste un peu de sucre. Comme le pain perdu ou les crêpes, nous avons aussi adoré les avoir avec du bacon. Le petit-déjeuner panaméen traditionnel consiste à les manger avec des œufs au plat, un steak, des haricots noirs ou des saucisses à la sauce tomate. Vous remarquerez ainsi les délicieuses odeurs qui flottent dans les rues tous les matins au Panama!


Tostones: chips de banane frites

Les Tostones, ou Patacones, comme on les appelle parfois, sont des bananes vertes frites. Bien que les bananes ressemblent beaucoup à des bananes, ce sont en fait les cousins ​​les plus féculents de la banane, généralement utilisés pour la cuisine plutôt que comme collation. Mot "Tostones" Il vient du verbe espagnol tostar qui signifie "toast". Ces mauvais garçons rôtis non seulement du pain grillé, mais ils sont remis dans l'huile pour être rôtis une seconde fois pour les rendre croustillants. Après la première friture, les tranches de banane sont aplaties et aplaties avant d'être à nouveau frites. Ensuite, ils sont salés, alors ils finissent par savoir quelque chose comme de délicieux chips de banane.


La bière Balboa: la première et la meilleure du Panama

Notre bière locale préférée au Panama était la bière rafraîchissante Balboa

Il y a trois bières principales produites au Panama, mais la bière Balboa est celle qui prend le plus longtemps et est aussi notre préférée! Le Balboa est une bière pâle, plus rafraîchissante dans les climats chauds que la bière normale. Fabriquée pour la première fois en 1910 par la Panama Beer and Refrigeration Company, «The Balboa» n’est pas aussi populaire auprès des locaux que les autres bières «Panama» ou «Atlas», mais nous avons constaté que les deux étaient beaucoup plus susceptibles de souffrir de tête. Jour suivant. La bière est également assez bon marché au Panama, alors la dernière chose que vous voulez, c'est boire beaucoup et vous sentir un peu étourdi.


Cocadas: biscuits à la noix de coco

Les cocadas sont ces délicieux biscuits à la noix de coco qui sont populaires dans de nombreuses régions d'Amérique latine, en particulier au Panama. Au Panama, ils sont préparés avec du lait concentré sucré au lieu des œufs et beaucoup de noix de coco râpée. Alors que souvent, on ne voit qu'une couleur légèrement dorée comme sur la photo, un colorant alimentaire est parfois utilisé pour les rendre un peu élégants, avec des ajouts tels que des amandes ou des morceaux de fruits secs. Vous pouvez également ajouter des saveurs comme le chocolat, la cannelle, le café, dulce de leche, citron vert ou même orange. Peu importe la façon dont ils sont préparés, ils sont toujours une petite bouchée de raffinement!


Tamales: pâte cuite à la vapeur et viande dans des feuilles de bananier

Les tamales de Panama sont plus humides et savoureux que les autres types, vous devez les essayer!

La plupart des pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale ont leur propre version de tamales, qui inclut le Panama. Les tamales sont fabriqués en cuisant la pâte de maïs et de viande dans des emballages à base de feuilles de bananier. Les tamales traditionnelles prennent beaucoup de temps à cuire et sont donc généralement servies à des occasions spéciales au Panama. Ils sont légèrement différents de ceux du Mexique, car ils sont cuits dans des feuilles de bananier au lieu de feuilles de maïs. En outre, la semoule de maïs est un peu plus moelleuse et savoureuse que celle du Mexique. Très savoureux et un must à essayer lors d'un voyage au Panama.


Chicheme: boisson sucrée au maïs

Nous savons ce que vous pensez “Une boisson au maïs? C'est dégoûtant! Mais écoutez-nous … cette boisson est tout à fait unique au Panama et est étonnamment délicieuse et très rafraîchissante. Vous le faites en faisant bouillir du maïs (pendant un certain temps) avec de la cannelle, du sucre, de la noix de muscade et du lait évaporé. Une fois que vous êtes prêt, vous pouvez le boire chaud ou le servir froid. C'est aussi une boisson étonnamment abondante, qui nous a rappelé une version plus liquide du pudding au riz. La ville de La chorrera On dit que c'est à la périphérie de la ville de Panama que le chichème est originaire, alors allez-y pour essayer le chicheme le plus savoureux!


Conseils de voyage pour la communauté LGTBQ

Conseils aux voyageurs LGBTQ au Panama

Le Panama est un pays très conservateur, avec une forte influence de l’Église catholique. Par conséquent, l'homophobie prévaut dans tout le pays, prenez-en note. Cependant, la situation est différente dans les villes, notamment à Panama, ainsi que dans d’autres régions du pays où des expatriés des États-Unis et d’Europe ont été établis, notamment à Bocas del Toro. Découvrez plus dans notre guide gay de la ville de Panama et Bocas del Toro.


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